要做好吃又简单的河粉，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 干河粉
- 鲜虾仁
- 熟鸡蛋（切成丝）
- 菜心（洗净切段）
- 西兰花（洗净切小朵）
- 蒜末
- 酱油
- 盐
- 胡椒粉
- 色拉油
步骤：
1. 将干河粉用温水泡软备用，然后用热水稍微冲洗一下。这样做可以去除河粉表面的黏性，并使其更易烹饪。
2. 热锅倒入适量的色拉油，烧热后加入蒜末炒香。
3. 加入鲜虾仁翻炒至变色，然后加入菜心和西兰花一起翻炒。
4. 待菜心和西兰花变软后，加入干河粉快速翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油，胡椒粉和盐，继续翻炒均匀，使调料均匀渗透到河粉中。
6. 最后加入熟鸡蛋丝，翻炒均匀。
7. 炒好的河粉盛出即可享用。
这样做的河粉不仅简单易学，还有丰富的口感和鲜美的味道。可以根据个人喜好，增加或减少蔬菜和酱料的份量。
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